Wykonanie

1. Mąkę mieszamy z solą i żółtkiem, po czym dodajemy stopione masło. Mieszamy bardzo dokładnie aż zgęstnieje, a później ugniatamy rękoma. W ten sposób otrzymujemy odpowiednie ciasto.
2. Na łyżce oliwy z oliwek podgrzewamy szpinak - aż do momentu rozmrożenia. Dodajemy ser Ricotta, łyżeczkę soli oraz posiekany ząbek czosnku i dokładnie mieszamy, a następnie zdejmujemy z ognia.
3. Ciasto rozwałkowujemy na bardzo cienkie i dzielimy na kwadraciki o wymiarach mniej więcej 5x5 cm.
4. Nakładamy farsz na każdy kawałek ciasta i zawijamy je, łącząc ze sobą boki kwadratu, a następnie kąty.
5. Zagotowujemy wodę, solimy ją i wrzucamy wszystkie nasze tortellini. Gotujemy przez ok 12 minut.
6. Sos robimy poprzez zmieszanie majonezu, posiekanego ząbku czosnku i bazylii.
7. Tortellini wykładamy na talerze i polewamy sosem.